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常见十大食用油营养成分大比拼 牡丹籽油轻松夺冠

发布时间:2017年09月06日 关键字:牡丹籽油

目前可以吃的食用油非常多,比如大豆油,植物油,橄榄油,和牡丹籽油等等,那么哪种更有营养更适合人体食用呢?这就要从食用油的基本特征说起!详情如下:


一、牡丹籽油

牡丹籽油的不饱和脂肪酸达到90%以上,其中,α-亚麻酸高达42%,居各类油脂之首。研究证明,牡丹籽油可以增强智力,改善视力,降血脂等。另外,牡丹籽油的烟点很高,故煎、炸绝对没问题。除此之外,炒菜、凉拌,so easy !

常见十大食用油营养成分大比拼 牡丹籽油轻松夺冠

二、花生油

花生油的脂肪酸组成比较合理,含有40%的单不饱和脂肪酸和36%的多不饱和脂肪酸,富含维生素E。它的热稳定性比大豆油要好,适合日常炒菜用,但不适合用来煎炸食物。花生容易污染黄曲霉,产生强致癌物黄曲霉素,所以一定要选择质量最好的一级花生油。


三、大豆油

大豆油含单不饱和脂肪酸约24%,多不饱和脂肪酸偏高,约占56%,维生素E含量比较高。它在高温下不稳定,不适合用来高温煎炸,故而往往被加工成色拉油等。


四、橄榄油

它的优点在于单不饱和脂肪酸含量可达70%以上。研究证实,多不饱和脂肪酸虽然可以降低血脂,却容易在体内引起氧化损伤,过多食用同样不利于身体健康;饱和脂肪酸不易受到氧化,但却容易引起血脂的上升。单不饱和脂肪酸则避免了两方面的不良后果,而且具有较好的耐热性。橄榄油可用来炒菜,也可以用来凉拌,其缺点是维生素E比较少。


五、茶油

它的不饱和脂肪酸高达90%以上,单不饱和脂肪酸占73%之多,含有一定量的维生素E,对预防心血管疾病有益。它耐储存、耐高温,适合作为炒菜油和煎炸油使用。


六、葵花子油

葵花子油中含有大量的维生素E和抗氧化的绿原酸等成分,抗氧化能力较高。精炼向日葵油适合温度不高的炖炒,但不宜单独用于煎炸食品。


七、玉米油

它降低胆固醇的效能优于大豆油、葵花油等高亚油酸的油脂,也具有一定的保健价值。玉米油可以用于炒菜,也适合用于凉拌菜。


八、芝麻油

芝麻油是唯一不经过精炼的植物油,它在高温加热后失去香气,因而适合做凉拌菜,或在菜肴烹调完成后用来提香。


九、调和油

由脂肪酸比例不同的植物油脂搭配而成,可取长补短,具有良好的风味和稳定性,适合于日常炒菜使用。


十、黄油

黄油的热稳定性好,而且具有良好的可塑性,香气浓郁,是比较理想的高温烹调油脂。其中维生素E含量比较少,却含有相当多的维生素A和维生素D。

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