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牡丹籽油中富含亚油酸，比例高达23.34%。
1、亚油酸是细胞的组成成员之一，特别是参与线粒体及细胞膜磷质的合成。缺乏亚油酸，可能导致线粒体肿胀，细胞膜机构、功能的改变膜透性、脆性增加。
2、亚油酸与脂质代谢关系密切。体内的胆固醇要与脂肪酸结合才能在体内转送进行正常代谢。亚油酸缺乏后，胆固醇转送受阻不能进行正常代谢，就会在体内沉积，最终导致疾病。
3、亚油酸是合成前列素的必须因素，可以说是前提条件，体内缺乏亚油酸，组织形成前列素的能力就会减退。亚油酸还会对由于X射线引起的一些皮肤损伤有保护作用。
4、亚油酸不但能够预防心脑血管疾病，还有治疗脂肪肝的奇特功效。
5、亚油酸的另一个功效就是组成细胞膜的原材料。组成细胞膜的材料就是不饱和脂肪酸。亚油酸有强化新陈代谢，增强细胞活力的功能。
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