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不饱和脂肪酸的保健功能和开发应用前景

发布时间:2017年08月15日 关键字:不饱和脂肪酸


不饱和脂肪酸的保健功能和开发应用前景

不饱和脂肪酸的保健功能

多不饱和脂肪酸(Polyunsaturated Fatty Acids PUFAs),是指含有两个或更多个双键的长链脂肪酸,也称为多烯脂肪酸,因其独特的生物活性,已经进入生物制药和营养保健品领域。

亚油酸(LA)和α-亚麻酸(α-LNA)在体内经过一系列的碳链延长和脱饱和作用衍化生成其它的PUFAs,其中二十碳多不饱和脂肪酸在体内可转变为前列腺素(PG)、血栓素(TXA2)、白三烯(LTs)等重要的衍生物,参与了几乎所有细胞的代谢活动,在调节细胞代谢上有重要的作用。研究结果表明,PUFAs还与控制脂肪细胞的增殖和分化、各种与脂肪代谢酶和蛋白的基因表达有关,是一种重要的调节因子。近二十年的研究发现PUFAs的缺乏与某些疾病有关,由于其潜在的药用价值和公众对健康食品的重视,使PUFAs引起了消费者的广泛关注。特别是对含有三个或更多个非共轭顺式双键的C18-22PUFAs,因潜在的治疗学和营养学等方面的作用而引起了研究者的极大兴趣。

不饱和脂肪酸的保健功能和开发应用前景

多不饱和脂肪酸的开发应用前景

近年来许多研究表明:PUFAs是一类对机体健康有重要意义的物质,在降低血脂、胆固醇、调控脂肪的沉积以及机体免疫等许多方面有着广泛的作用。但由于PUFAs的作用发生在细胞内部,到目前为止,还没能确定PUFAs的核内作用因子,因而对其作用的机理以及n-6与n-3 PUFAs的比率等方面还有许多尚需研究的问题,许多功能仍然有待证实,但几种特定的PUFAs类脂质在医学研究抗衰老、抗血栓形成、抗炎症、降低胆固醇和抗癌药到免疫刺激剂和免疫抑制剂等医学方面得到了应用。

目前PUFAs的酯类、甘三酯和磷脂用作食品营养添加剂、营养配方和化妆品添加剂有所增加,从植物和鱼衍生而来的GLA、EPA和DHA作为非控制性膳食食品已在市场上流通。可以预言,随着科技的发展和研究手段的提高,必将更加深刻地揭示出PUFAs的作用机理,从而为PUFAs强化食品的开发提供强有力的理论依据,使PUFAs得到大力开发应用,为人类健康做出更大的贡献。

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