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牡丹油百科

牡丹籽油是牡丹最重要的使用价值 多项指标均超过橄榄油

发布时间:2017年10月24日 关键字:牡丹籽油

牡丹籽油多项指标均超过橄榄油

在中国林业经济学会理事长、国家林业局原副局长李育材看来,就经济效益而言,牡丹的观赏价值与其巨大的食用价值之间没有可比性。牡丹的食用价值,很重要的一部分,来自于那一颗颗黝黑的、比黄豆粒略大的牡丹籽。除了山东菏泽、河南洛阳等牡丹大规模种植地之外,很少有人知道,牡丹花也会结籽。牡丹花完全凋谢之后,会结出一个宛若海星的牡丹果,牡丹果的每一个角都像豌豆荚一样,盛满牡丹籽。 

牡丹籽油是牡丹最重要的使用价值 多项指标均超过橄榄油

     

在过去,大量的牡丹籽都白白浪费。由于当时无法将牡丹籽的黑色外壳剥掉,只能带籽一起榨油。结果,这种利用原始方法榨取的牡丹籽毛油,味道又苦又涩。如今,人们已经知道,这种又苦又涩的味道来自牡丹籽黑色的种皮里含有的皂苷,但在当时,这种让人难以接受的味道直接导致牡丹籽榨油活动停滞。 

牡丹籽油是牡丹最重要的使用价值 多项指标均超过橄榄油

2004年8月,中国林科院帮助分析牡丹籽油,结果显示:牡丹籽富含人体需要的氨基酸、维生素、优质蛋白、多糖和多种不饱和脂肪酸,极具开发价值。 2006年,中国林科院的再次化验结果令人振奋:这种以牡丹籽仁为原料,经压榨、精制等工艺而成的金黄色透明油状液体,不饱和脂肪酸含量竟然高达92%以上,其中阿尔法亚麻酸占42%,多项指标超过被称为“液体黄金”的橄榄油。化验人员甚至惊叹“这是世界上最好的食用油”。

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